Jalapeño Peppers: Аз көмүртектерге бай тамак-аш

Тамактанууну каалагандар үчүн жалапеньо калемпири тамактанууну камсыздай алабы жана витаминдердин жакшы булагы боло алабы?

Jalapeño Pepper Nutrition

Jalapeños акцент же кооздоо жана тамакка жылуулук кошуу үчүн колдонулган чили калемпиринин көптөгөн түрлөрүнүн бири болуп саналат. Бул калемпирдин сорту көбүнчө жалтырак кочкул жашыл болуп, бирок жетилгенде кызарып калганда жыйналат жана сатылат. 14 грамм жалапеньо калемпири үчүн төмөнкү тамактануу маалыматы. (FoodData Central. АКШнын Айыл чарба министрлиги. 2018)

Калория - 4
Майы - 0.05 грамм
натрий - 0.4 миллиграмм
углеводдор - 0.5 г
була - 0.4 - грамм
Шекер - 0.6 грамм
Протеин - 0.1 грамм

Көмүрсуулар

• Jalapeño калемпири өтө аз углеводдорду камтыйт жана стандарттуу GI методологиясы менен сыналышы мүмкүн эмес. (Фиона С. Аткинсон жана башкалар, 2008)
• 6 стакан порциядагы 1 грамм карбонгидрат өтө төмөн гликемиялык жүккө ээ, демек, калемпир кандагы канттын деңгээлин тез көтөрбөйт же инсулин реакциясын козгобойт. (Мэри-Джон Люди жана башкалар, 2012)

май

• Jalapeños негизинен каныкпаган майдын бир изи бар.

белок

• Калемпир белоктун сунушталган булагы эмес, анткени алар кесилген жалапеностун толук чөйчөгүндө бир граммдан аз белокту камтыйт.

Vitamins жана кендер

• Бир калемпирде болжол менен 16 миллиграмм С витамини бар, бул сунушталган суткалык керектөөнүн 18% ын түзөт.
• Бул витамин көптөгөн маанилүү функциялар үчүн маанилүү, анын ичинде жараларды айыктыруу жана иммундук функция жана аны диета аркылуу алуу керек. (Диеталык кошулмалардын Саламаттыкты сактоо башкармалыгынын Улуттук институттары. 2021)
• Жалапенос теринин жана көздүн ден соолугун колдогон А витамининин жакшы булагы.
• 1/4 чыны кесилген жалапеньо калемпиринде адамдар эркектер үчүн сунушталган күнүмдүк А витамининин 8% жана аялдар үчүн 12% алышат.
• Жалапенос дагы В6, К жана Е витаминдеринин булагы.

Ден соолук пайдасы

Калемпирдеги жылуулукту пайда кылган капсаициндин ден-соолукка көптөгөн пайдасы бар, анын ичинде мээге сигналдарды өткөрүүчү нейропептидди бөгөттөө аркылуу ооруну жана кычыштырганды басаңдатат. (Эндрю Чанг ж.б., 2023)

Pain Жардам

• Изилдөөлөр көрсөткөндөй, капсаицин – кошумчалар же актуалдуу майлар/кремдер – нерв жана муундардын оорусун басаңдата алат. (Эндрю Чанг ж.б., 2023)

Жүрөк оорусунун тобокелдигин төмөндөтүңүз

• Тобокелге дуушар болгон дени сак HDL холестеролунун төмөн деңгээли бар адамдарды изилдөө жүрөктүн ишемиялык оорусу/CHD, capsaicin толуктоолор CHD үчүн жакшыртылган тобокелдиктерди көрсөткөн. (Ю Цин ж.б., 2017)

Сезгенүүнү басаңдатыңыз

• Курамында С витамини бар калемпир антиоксидант катары иштейт, демек ал кычкылдануу стрессинен жабыркаган клеткаларды калыбына келтирип, сезгенүүнү азайтат.
• Сезгенүү жана стресс семирүү, диабет жана кээ бир рак сыяктуу өнөкөт ооруларга салым кошо алат. (Диеталык кошулмалардын Саламаттыкты сактоо башкармалыгынын Улуттук институттары. 2021)

аллергия

• Ачуу калемпир таттуу же болгар калемпирине тиешелүү жана түнкү калемпир үй-бүлөсүнө кирет.
• Бул азыктарга аллергия болушу мүмкүн, бирок сейрек кездешет. (Американын аллергиялык астма жана иммунология академиясы. 2017)
• Кээде чаңчага аллергиясы бар адамдар чийки жемиштерге жана жашылчаларга, анын ичинде калемпирдин ар кандай түрлөрүнө кайчылаш болушу мүмкүн.
• Жалапеньонун жана башка ачуу калемпирдин курамындагы капсаицин аллергиясы жок адамдардын да терини жана көздөрүн кыжырдантат.
• Ачуу калемпирди кармаганда кол кап кийүү жана бетке тийбөө сунушталат.
• Бүткөндөн кийин колду, идиштерди жана жумушчу беттерди жакшылап жуу.

каршылык Effects

• Жаңы болгондо, жалапеньо калемпири ар кандай жылуулук деңгээлине ээ болушу мүмкүн.
• Алардын саны 2,500дөн 10,000ге чейин Scoville бирдиктери.

сорттору

• Jalapeños - ысык калемпирдин бир түрү.
• Аларды чийки, маринаддалган, консерваланган же ышталган/чипотле калемпири жесе болот жана жаңы же консерваланганга караганда ысык болот, анткени алар кургатылган жана дарыланган.

Сактоо жана коопсуздук

• Жаңы жалапеньону бөлмө температурасында бир нече күн же муздаткычта бир жумага жакын сактоого болот.
• Банканы ачкандан кийин, муздаткычта сактаңыз.
• Ачык банка калемпир үчүн муздаткычта сактоо үчүн айнек же пластик идишке өткөрүп коюңуз.
• Калемпирди даярдап бүткөндөн кийин сабагын кесип, уруктарын жулуп алып тоңдурса болот.
• Тоңдурулган жалапенос эң жакшы мыкты сапат үчүн 6 ай, бирок бир топ убакытка чейин сакталышы мүмкүн.

даярдоо

• Уруктарды алып салуу жылуулукту азайтууга жардам берет.
• Jalapeños толугу менен жегенге же кесилген жана салаттарга, маринаддарга, сальсага же сырга кошсо болот.
• Кээ бирлери таттуу сокку үчүн смузилерге жалапеньос кошот.
• Аларды кошумча жылуулук жана ачуу үчүн ар кандай рецепттерде колдонсо болот.

---

Хиропрактика, фитнес жана тамактануу

---

шилтемелер

FoodData Central. АКШнын Айыл чарба министрлиги. (2018). Калемпир, жалапено, чийки.

Аткинсон, Ф.С., Фостер-Пауэлл, К., & Бренд-Миллер, JC (2008). Гликемикалык индекстин жана гликемиялык жүктүн баалуулуктарынын эл аралык таблицалары: 2008. Диабетке кам көрүү, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). Капсаицин жана капсиаттын энергия балансына тийгизген таасири: адамдардагы изилдөөлөрдүн критикалык кароо жана мета-анализдери. Химиялык сезимдер, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Диеталык кошулмалардын Саламаттыкты сактоо башкармалыгынын Улуттук институттары. (2021). Vitamin C: Саламаттыкты сактоо адистери үчүн маалымат баракчасы.

Чанг А, Розани А, Quick J. Capsaicin. [2023-жылдын 23-майында жаңыртылган]. In: StatPearls [Интернет]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 январь-. Төмөнкүдөн жеткиликтүү: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). Capsaicin толуктоолор Төмөн HDL-C деңгээли бар адамдарда жүрөктүн ишемиялык оорусунун жакшыртылган тобокелдик факторлору. Nutrients, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Американын аллергиялык астма жана иммунология академиясы. (2017). Эксперттен сураңыз: Калемпирге аллергия.