Бир кадам ачыткынын наны Recipe
Мен акыркы убакта нанды көп бышырып жатам жана нандын жаңы рецепттери менен бөлүшүүгө убакыт келди деп ойлодум. Дээрлик бир жыл мурун мен салттуу эки кадамдуу рецептти жарыялагам. 24 сааттык ачыткы нан. Мен бул рецептти жакшы көрөм жана ал чындап даамдуу, кычкыл нан жасайт деп ойлойм. Бирок, кээде нанымдын кычкыл азыраак чыгышын каалайм, же эки этаптуу ачытуу процессин жасаганга убактым жок. Бул рецептти мен бир гана көтөрүлгөн нан үчүн колдоном – анан формага келтирилип, бышырылат.
1-кадам ачыткынын наны Recipe
Биринчи микс: 10 мүнөт
Биринчи болуп тирилишет: 6-12 саат
бышыруу убактысы: 45 мүнөт
Калак жабдыгы бар стакан аралаштыргычтын идишинде же айры менен чоң идиште аралашканга чейин аралаштырыңыз:
460 г Жаз суу (суу түтүгү же хлор суу колдонууга болбойт)
30g бүт psyllium Ырыа (же 20g майдаланган psyllium Ырыа)
жыгач кашык менен колу менен калак камак же суюктук кирип Mix:
400gНан Мука
100 г жапайы ачыткы ачыткы Баштапкы (@ 120% СУУНУН)
12g (1 TBSP) кант
1 1 / 4 аш кашык туз
Алдын ала камырды шар кылып формага келтирип, тигиш тарабын өйдө карап идиштин ичинде кармаңыз. Идишти полиэтилен пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында 6-12 саатка коёбуз. 6 сааттык белгиден баштап ага көз салыңыз.
Нан кыйла көтөрүлүп, убакыт жакындап калды деп ойлогондо, мешиңизди ичине чоюн голландиялык меш менен 450 градуска чейин ысытыңыз. Нан бир аз көтөрүлгөндө, нан бышырууга даяр экенин билесиз жана камырдын бетине акырын сүзүлгөн манжа такы дароо толбойт. Ал “манжа сынагынан” өтүп, меш ысып кеткенден кийин, нанды калыпка келтирип койсоңуз болот, бирок ашыкча сынап көргөндөн көрө, бир аз азыраак бычкан жакшы. (Эгерде сиз 12 сааттан ашык көтөрүлүшүңүз керек болсо, камырды муздаткычка нан олуттуу көтөрүлгөндөн кийин коюңуз. Муздаткычта бир күнгө же үч күнгө чейин калтырсаңыз болот, анан формага келтирип, бышырыңыз.)
