Бадам уну жана бадам уну үчүн комплекстүү колдонмо

Аз карбонгидраттуу тамактануу стилин колдонгон же альтернативалуу унду сынап көргүсү келген адамдар үчүн бадам унун кошуу алардын ден соолук саякатына жардам бере алабы?

Бадам уну

Бадам уну жана бадам уну белгилүү рецепттердеги буудай азыктарына глютенсиз альтернатива болуп саналат. Алар бадамды майдалоо жолу менен даярдалат жана аларды даярдап сатып алса болот же үй шартында тамак-аш процессор же жаргылчак менен жасоого болот. Башка глютенсиз унга караганда ундун курамында белок жогору жана крахмал аз.

Бадам уну жана бадам уну

Ун акталган бадам менен жасалат, демек тери алынып салынган. Бадам уну бүтүндөй же акталган бадам менен жасалат. Экөөнүн тең консистенциясы буудай унуна караганда жүгөрү унуна окшош. Аларды, адатта, бири-бирине алмаштырса болот, бирок акталган унду колдонуу тазаланган, дан азыраак натыйжа берет. Өтө жакшы бадам уну торт бышыруу үчүн сонун, бирок үйдө жасоо кыйын. Аны азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот же онлайн заказ кылса болот.

Карбонгидрат жана калория

Жарым чөйчөкчө коммерциялык түрдө даярдалган унга төмөнкүлөр кирет:

• 12 грамм жалпы карбонгидрат
• 6 грамм була
• белок 12 гр
• 24 грамм май
• 280 калория (USDA FoodData Central. 2019)

1. Бадам унунун гликемиялык индекси 1ден аз, демек, кандагы глюкозанын деңгээлин көтөрүүгө анча деле таасир этпейт.
2. Буудай унунун жогорку гликемикалык индекси 71, күрүч унун 98.

Бадам унун колдонуу

Бул глютенсиз тез даярдоо үчүн сунушталат нан рецепттер, мисалы, глютенсиз:

• Muffins
• Ашкабак нан
• Блин
• Кээ бир торт рецепттери

Жеке адамдарга бадам уну үчүн ылайыкташтырылган рецепт менен баштоо сунушталат, андан кийин аларды өздөрү жасашат. Бир чөйчөк буудай уну 3 унциянын тегерегинде, ал эми бир чөйчөк бадам уну дээрлик 4 унцияны түзөт. Бул бышырылган тамак-ашка олуттуу өзгөрүү түзөт. Ун тамак-ашка аш болумдуу заттарды кошуу үчүн пайдалуу.

Бадам тамагы

• Бадам тамагын полента же чабак жана жарма сыяктуу бышырганга болот.
• Кукилерди бадам уну менен глютенсиз жасоого болот.
• Бадамдан жасалган печенье жасоого болот, бирок рецептке көңүл буруңуз.
• Бадам уну балык жана башка куурулган тамактарды нан үчүн колдонсо болот, бирок күйүп кетпеш үчүн кам көрүү керек.
• Бадам уну буудай уну сыяктуу өнүккөн глютен түзүлүшү менен чыныгы камырды талап кылган нандарга сунушталбайт.
• Ундагы глютен түзүмүн камсыз кылуу үчүн бадам уну менен бышырып жатканда көбүрөөк жумуртка керектелет.

Буудай унуна бадам унун алмаштыруу үчүн рецепттерди ылайыкташтыруу көптөгөн сыноолорду жана каталарды талап кылган кыйынчылык болушу мүмкүн.

Сезимталдуулук

Бадам - ​​дарак жаңгагы, сегиз эң кеңири таралган тамак-аш аллергиясынын бири. (Анафилаксия Улуу Британия. 2023) Жержаңгак дарак жаңгагы болбосо да, жержаңгак аллергиясы бар адамдардын көбү бадамга аллергиясы болушу мүмкүн.

жасоо

Аны блендерде же тамак-аш процессорунда жасаса болот.

• Аны көпкө майдалап жибербөө үчүн этият болуу керек, болбосо ал бадам майы болуп калат, аны да колдонсо болот.
• Аз-аздан кошуп, тамакка чейин майдаланганга чейин согуңуз.
• Колдонулбаган унду дароо муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз, анткени аны таштап койсоңуз, ал бат эле күйүп калат.
• Бадам текчеге туруктуу, ал эми бадам уну андай эмес, андыктан рецептке керектүү нерселерди гана майдалоо сунушталат.

Дүкөн сатып алды

Көпчүлүк ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрү бадам унун сатышат жана ал популярдуу глютенсиз продукт болуп калгандыктан, көп супермаркеттер аны камдап жатышат. Таңгакталган ун жана нан да ачылгандан кийин күйүп калат жана ачылгандан кийин муздаткычта же тоңдургучта сакталышы керек.

---

комплекстуу Medicine

---

шилтемелер

USDA FoodData Central. (2019). Бадам уну. Бул жерден алынды fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients

Анафилаксия Улуу Британия. (2023). Аллергия фактылары (Анафилаксис Улуу Британиянын олуттуу аллергиясы бар адамдар үчүн жаркыраган келечек, Маселе. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/

Аткинсон, Ф.С., Бренд-Миллер, Дж.К., Фостер-Пауэлл, К., Буйкен, А.Э, & Голецке, Дж. (2021). Эл аралык таблицалар гликемиялык индекси жана гликемиялык жүк баалуулуктар 2021: системалуу карап чыгуу. Америкалык клиникалык тамактануу журналы, 114 (5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233