Түркиянын тамактануу фактылары: Толук колдонмо

Ыраазычылык майрамында алардын тамак-ашын көрүп жаткан адамдар үчүн Түркиянын азыктык баалуулугун билүү диетанын ден соолугун сактоого жардам бере алабы?

Тамактануу жана артыкчылыктары

Минималдуу иштетилген үндүк белоктун, витаминдердин жана минералдардын пайдалуу булагы боло алат. Бирок, кайра иштетилген түрк кант, зыяндуу майлар жана натрий көп болушу мүмкүн.

азыктануу

Териси менен куурулган үндүк буту үчүн тамактануу маалыматы – 3 унция – 85г. (АКШнын Айыл чарба министрлиги. 2018)

• Калория - 177
• Май - 8.4
• Натрий - 65.4мг
• углеводдор - 0 г
• була - 0 г
• Шекер - 0 г
• Протеин - 23.7 г

Көмүрсуулар

• Түркияда карбонгидрат жок.
• Кээ бир гастрономиялык түшкү тамактын эттеринде углеводдор камтылат, анткени үндүк нан бышырылган, маринаддалган же канты камтыган соус менен капталган же кайра иштетүү учурунда кошулган.
• Жаңы тандоо канттын мазмунун чоң айырмалай алат.

майлар

• Майдын көбү териден келет.
• Түркия жалпысынан каныккан, бир тойбогон жана көп тойбогон майлардын бирдей үлүшүнө ээ.
• Терисин алып салуу жана май кошпостон бышыруу майдын жалпы курамын бир кыйла азайтат.

белок

• Түркия толук протеиндин эң сонун булагы, 24 унция порциясында 3 граммдын тегерегинде.
• Териси жок үндүк төшү сыяктуу арык кесилгенде белок көбүрөөк болот.

Vitamins жана кендер

• В12 витамини, кальций, фолий қышқылы, темир, магний, фосфор, калий жана селен менен камсыз кылат.
• Кара этте ак этке караганда темир көп болот.

Ден соолук пайдасы

Булчуңдардын кармалышын колдойт

• Саркопения, же булчуңдардын алсыздыгы, адатта, улгайган адамдарда алсыздыкка алып келет.
• Ар бир тамакта жетиштүү протеин алуу улгайган адамдар үчүн булчуң массасын жана физикалык мобилдүүлүктү сактоо үчүн абдан маанилүү.
• Түркия карылык менен булчуңдардын ден соолугун сактоо үчүн жумасына 4-5 жолу арык этти колдонууну сунуштаган көрсөтмөлөрдү аткарууга жардам берет. (Анна Мария Мартоне, ж.б., 2017)

Дивертикулит оорусун азайтат

Дивертикулит - жоон ичегинин сезгениши. Дивертикулит коркунучуна таасир этүүчү диеталык факторлор төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Клетчаткаларды алуу – тобокелдикти азайтат.
• Кайра иштетилген кызыл этти колдонуу – тобокелдикти жогорулатат.
• Жогорку жалпы майлуу кызыл этти кабыл алуу - тобокелдикти жогорулатат.

1. Окумуштуулар дивертикулит менен ооруган 253 эркекти изилдеп, кызыл эттин бир порциясын канаттуулардын же балыктын порциясына алмаштыруу дивертикулиттин рискин 20% азайтарын аныкташкан. (Yin Cao et al., 2018)
2. Изилдөөнүн чектөөлөрү этти кабыл алуу эркектерде гана катталган, ал эми тамактануу өзүн өзү билдирген жана ар бир жеген эпизоддо керектелген сумма жазылган эмес.
3. Бул дивертикулит коркунучу бар адамдар үчүн пайдалуу алмаштыруу болушу мүмкүн.

Анемияны алдын алат

• Түркия кан клеткалары үчүн керектүү азыктарды сунуш кылат.
• Ал көрсөтөт темир, сиңирүү учурунда оңой сиңет, темир жетишсиздик анемиясынын алдын алуу үчүн. (Улуттук саламаттык сактоо институттары. 2023)
• Түркияда ошондой эле кызыл кан клеткаларынын түзүлүшү жана туура иштеши үчүн зарыл болгон фолий кислотасы жана В12 витамини бар.
• Үндүктү үзгүлтүксүз колдонуу сактоого жардам берет дени сак кан клеткалары.

Жүрөк саламаттыгын колдойт

• Түркия башка аз натрий эттери үчүн арык альтернатива болуп саналат, айрыкча, тери алынып, жаңы бышырылган болсо.
• Түркияда аргинин аминокислота да көп.
• Аргинин азот кычкылынын прекурсору катары артерияларды ачык жана бош кармоого жардам берет. (Патрик Дж. Скерретт, 2012)

аллергия

Эт аллергиясы ар кандай куракта болушу мүмкүн. Түркияга аллергия болушу мүмкүн жана башка канаттуулардын этине жана кызыл этке болгон аллергия менен байланыштуу болушу мүмкүн. Симптомдор төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн: (Америкалык аллергия, астма жана иммунология колледжи. 2019)

• кусуу
• ич өтүү
• кырылдаса
• дем алуу оорлойт
• Кайталануучу жөтөл
• шишик
• Анафилаксия

Сактоо жана коопсуздук

даярдоо

• USDA ар бир адам үчүн 1 фунт сунуш кылат.
• Бул беш адамдан турган үй-бүлөгө 5 фунттук үндүк, 12 кишиден турган топко 12 фунт керек дегенди билдирет. (АКШнын Айыл чарба министрлиги. 2015)
• Бышырганга даяр болгонго чейин жаңы этти муздаткычта сактаңыз.
• USDA же мамлекеттик текшерүү белгиси бар тоңдурулган алдын ала толтурулган үндүктөр коопсуз, көзөмөлдөнгөн шарттарда даярдалган.
• Тоңдурулган алдын ала толтурулган үндүктөрдү адегенде эритүүнүн ордуна тоңдурулган абалдан бышырып алыңыз. (АКШнын Айыл чарба министрлиги. 2015)

1. Тоңдурулган үндүктү эритүүнүн коопсуз жолдору: муздаткычта, муздак сууда же микротолкундуу меште.
2. Алар салмакка негизделген көрсөтмөлөрдү колдонуу менен белгилүү бир убакытка эритүү керек.
3. Аны 165 градус Фаренгейттин ички температурасына чейин бышыруу керек.
4. Бышырылган үндүк бышырылгандан кийин 1-2 сааттын ичинде муздаткычка салып, 3-4 күндүн ичинде колдонуу керек.
5. Тоңдургучта сакталган Түркиянын калдыктарын 2-6 айдын ичинде жеш керек.

---

Жакшыраак сезүү үчүн туура тамактануу

---

шилтемелер

АКШнын Айыл чарба министрлиги. FoodData борбордук. (2018). Түркия, бардык класстар, буту, эт жана тери, бышырылган, куурулган.

Мартоне, А.М., Марзетти, Э., Кальвани, Р., Пикка, А., Тосато, М., Санторо, Л., Ди Джорджио, А., Неси, А., Систо, А., Сантоликидо, А., & Landi, F. (2017). Көнүгүү жана протеинди кабыл алуу: Саркопенияга каршы синергетикалык мамиле. BioMed изилдөө эл аралык, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435

Cao, Y., Strate, LL, Keeley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Эт кабыл алуу жана эркектер арасында дивертикулит коркунучу. Гут, 67(3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082

Улуттук саламаттыкты сактоо институттары, тамак-аш кошулмалары кеңсеси. (2023). Темир: Саламаттыкты сактоо адистери үчүн маалымат баракчасы.

Skerrett PJ. Harvard Health Publishing, Harvard Medical School. (2012). Түркия: Майрамдык тамактын дени сак базасы.

Америкалык аллергия, астма жана иммунология колледжи. (2019). Эт аллергиясы.

АКШнын Айыл чарба министрлиги. (2015). Келгиле, Түркия менен сүйлөшөлү — Түркияны коопсуз куурууга керектөөчүгө колдонмо.